赵立夫,姜宇懋,张清清,张晶

• 1:吉林农业大学中药材学院
• 2:吉林农业大学发展学院

摘要(Abstract)：

针对常见的蜂蜜添加糖浆、淀粉酶、果胶等掺假现象,综述了近年国内外检测蜂蜜掺杂物的技术,介绍了红外、荧光等光谱法、高效液相色谱法、同位素比值质谱法及一些理化方法在蜂蜜中淀粉酶值及各种掺杂糖浆检测上的应用及研究概况,为蜂蜜品质及掺假的鉴别研究提供参考。

关键词(KeyWords)： 蜂蜜;掺假;鉴别技术;研究进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 吉林省科技厅项目(20100938)

作者(Author): 赵立夫,姜宇懋,张清清,张晶

DOI: 10.13326/j.jea.2012.02.013

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